Μπουγάτσα της Σοφίας

Τι χρειαζόμαστε:

2 φύλλα σφολιάτας
ελάχιστο βούτυρο
Για την κρέμα
1/2 λίτρου γάλα
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
1 φλιτζάνι αλέυρι
2 κουταλιές βούτυρο
ελάχιστο αλάτι
2 βανίλιες
προαιρετικά ξύσμα απο λεμόνι
Για το πασπάλισμα
άχνη
κανέλα

Πώς το κάνουμε:
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με το αλάτι, τις βανίλιες, το ξύσμα και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλέυρι και ανακατέυουμε.
Σε ενα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα. Παίρνουμε λίγο λίγο απο το γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα απο αλέυρι.
Βάζουμε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε,ανακατέυοντας μέχρι να γίνει η κρέμα πυχτή.
Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Σε ένα ταψί αλείφουμε ελαφρώς με λίγο βούτυρο και τοποθετούμε την σφολιάτα.
Αφού έχει κρυώσει η κρέμα μας,την χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ και απλώνουμε πάνω στην σφολιάτα.
Κλείνουμε με το δέυτερο κομμάτι σφολιάτας και αλοίφουμε με ελάχιστο βούτυρο το φύλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170c για 45 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
Αφού έχει ψηθεί κόβουμε με μυτερό μαχαίρι το κομμάτι μας και τεμαχίσουμε.Σερβίρουμε με άχνη και κανέλα.Καλή επιτυχία!!
Λίγα μυστικά ακόμα
Μπορείτε άν θέλετε να την φτιάξετε και με δικό σας σπιτικό φύλλο αντί σφολιάτα.
Άν θέλετε την κρέμα πολύ πιό γλυκιά μπορείτε να βάλετε 1 φλιτζάνι ζάχαρη αντί για 1/2. Αναλόγως πώς σας αρέσει η κρέμα και πόσο γλυκατζήδες είστε!