Μπαμπάδες με ρούμι!

Υλικα

(για 10 - 12 κομματια)


250 gr  αλευρι,
80 gr βουτυρο,
40 gr ζαχαρη κρυσταλλικη,
20 gr μαγια μπυρας φρεσκια.
50 ml γαλα,
4 αυγα μεγαλα,
4 gr αλατι.
για το σιροπι : 400 gr ζαχαρη κρυσταλλικη,
400 gr νερο,
1 ποτηρακι ρουμι ή κουαντρο.
για το γλασσο : 3 κουταλιες σουπας μαρμελαδα βερυκοκο.
για το γαρνιρισμα : κρεμα γαλακτος χτυπημενη σε σαντιγυ,
φρεσκα φρουτα.

Παρασκευη : 

Χλιαρινετε το γαλα και διαλυστε μεσα την μαγια, μαζι με ενα κουταλακι ζαχαρη και 2-3 κουταλιες αλευρι, ωστε να παρετε εναν χυλο. Τον αφηνετε να φουσκωσει, σε χλιαρο μερος, περιπου για 15 λεπτα, μεχρι να διπλασιαστει σε ογκο.
Σ
τον καδο του μιξερ, χτυπατε το βουτυρο, το οποιο εχετε αφησει σε θερμοκρασια δωματιου, με την ζαχαρη, να ασπρισει. Προσθετετε σταδιακα τα αυγα, και επειτα το αλευρι, το αλατι και τελος τον χυλο της μαγιας. Ανακατευετε καλα, μεχρι να παρετε ενα ομοιογενες ρευστο μιγμα. Βαζετε το μιγμα σε βουτυρωμενο σκευος, και το αφηνετε σε χλιαρο μερος, για μιαμιση ωρα, να φουσκωσει, σκεπασμενο με μεμβρανη.

Βουτυρωνετε 10 - 12 φορμακια για μπαμπα (κυλινδρικα με υψος 6cm και διαμετρο 4,5cm), και τα γεμιζετε μεχρι τη μεση με το μιγμα. Τα αφηνετε αλλα 20 λεπτα σε χλιαρο μερος να φουσκωσουν, εως οτου η ζυμη να φτασει μεχρι τα χειλη απο τα φορμακια.
Τα ψηνετε σε προθερμασμενο φουρνο, στους 180°C για 15 - 18 λεπτα μεχρι να ροδισουν. Τα βγαζετε απο τον φουρνο και τα αφηνετε να κρυωσουν πριν τα ξεφορμαρετε.

Ετοιμαζετε το σιροπι :

βαζετε το νερο και τη ζαχαρη σε ενα κατσαρολακι, τα αφηνετε να βρασουν για 5 λεπτα και προσθετετε το ποτο. Βουτατε τους μπαμπαδες εναν εναν μεσα στο ζεστο σιροπι, και τους βρεχετε καλα, κρατωντας τους κατω απο την επιφανεια, με τη βοηθεια μιας κουταλας.
Σε ενα κατσαρολακι βαζετε την μαρμελαδα (την οποια καλο ειναι να εχετε ομογενοποιησει καλα και να την εχετε περασει απο σουρωτηρι) και μια κουταλια νερο και τα ζεσταινετε. Με αυτο το γλασσο αλειβετε τους μπαμπαδες, ωστε να γυαλισουν. Τους αφηνετε για μιση ωριτσα πριν τους σερβιρετε.

Μπορειτε να τους γαρνιρετε με κρεμα γαλακτος χτυπημενη κρυα με 1 κουταλια ζαχαρη, ωστε να γινει σαντιγυ, και φρουτα εποχης ψιλοκομμενα.  

Κατα προτιμηση καταναλωστε τους φρεσκους, γιατι αν σταθουν σιγουρα η γευση τους δεν παραμενει τοσο συγκλονισιτκη!