Γαλακτομπουρεκάκια Κρήτης

Υλικά


1πακέτο φύλλο κρούστας
1κιλό μυζήθρα Κρήτης (ανθότυρο)
1κουταλάκικανέλα
1αυγό
ξύσμα μισού πορτοκαλιού
2/3φλιτζανιούζάχαρη
1ποτήρι νερό
1κούπαμέλι
1/2κούπαζάχαρη
1ξυλάκικανέλας
1φλούδαπορτοκαλιού
1/2κούπαελαιόλαδο για το λάδωμα των φύλλων


Οδηγίες

Για το σιρόπι: Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι και το κρατάμε χλιαρό. Σε μια κατσαρόλα θα βάλουμε τη μισή κούπα ζάχαρη, το μέλι, το νερό, το ξυλάκι και τη φλούδα πορτοκαλιού και αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά και να δέσει ελαφρώς το σιρόπι μας.


Για τη γέμιση: Στο μούλτι θα βάλουμε τη μυζήθρα, την ζάχαρη, την κανέλα και το αυγό και θα χτυπήσουμε δυνατά για να γίνει μια ομοιογενής κρέμα και τέλος θα προσθέσουμε το ξύσμα και έτοιμη η γέμιση για τα γαλακτομπουρεκάκια μας.


Συναρμολόγηση: θα πάρουμε τα δέκα φύλλα που έχει το πακέτο και θα τα κόψουμε στη μέση οριζόντια και θα έχουμε 20 παραλληλόγραμμα φυλλαράκια. Λαδώνουμε με ένα πινέλο το κάθε φύλλο και τοποθετούμε 1 1/2 κουτάλια γέμιση στην στενή άκρη του φύλλου, διπλώνουμε τα πλαϊνά και τυλίγουμε σε ρολάκι και το βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο αντικολλητικό ταψί. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με όλα τα φυλλαράκια, σε καλά προθερμασμένο φούρνο θα ψήσουμε το γαλακτομπούρεκο για 25 λεπτά περίπου στους 180οC στην πιο κάτω θέση.


Όταν βγάλουμε τα γαλακτομπουρεκάκια από το φούρνο τα περιχύνουμε με το σχεδόν κρύο σιρόπι πασπαλίζουμε με κανέλα και αφήνουμε για 20 λεπτά να απορροφήσει το σιρόπι και να δέσουν οι γεύσεις μεταξύ τους. Καλή επιτυχία από την Ευαγγελία!