Μαγικό κέικ, .torta magica όπως τη λένε και οι Ιταλοί!

Μαγικό κέικ,
Αυτή η συνταγή είναι όντως μαγική
γιατί με ένα μείγμα δημιουργούνται τρεις διακριτές στρώσεις, μια συμπαγής στρώση στον πάτο, μια ρευστή κρέμα στη μέση και από πάνω μια στρώση από κλασσικό κέικ. Δοκιμάστε αυτό το πανεύκολο γλυκό που κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα....torta magica όπως τη λένε και οι Ιταλοί!
Χρόνος Προετοιμασίας Χρόνος Μαγειρέματος
20λεπτά 70λεπτά

Υλικά

4μεσαίααυγά
1/2κουταλάκιχυμό λεμονιού
1κουταλιάκρύο νερό
150γράχνη ζάχαρη
125γρβούτυρο γάλακτος λιωμένο, όχι ζεστό
115γραλεύρι για όλες τις χρήσεις
500γργάλα χλιαρό
ξύσμα από ένα λεμόνι

Οδηγίες

Χτυπήστε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού σε σφιχτή μαρέγκα
Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κρύο νερό μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το αλεύρι, χαμηλώνουμε την ταχύτητα και σταδιακά προσθέτουμε το χλιαρό γάλα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα. Βάζουμε το κέικ σε ταψάκι 20χ20 καλά βουτυρωμένο. Ψήνουμε για 65 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο το κέικ και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Καλή επιτυχία από την Ευαγγελία!

Συμβουλή: προσοχή στο μέγεθος του ταψιού, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο γιατί δεν θα βγουν οι στρώσεις. Επίσης αν ο φούρνος σας είναι 'δυνατός' να ψήσετε το κέικ στους 160 βαθμούς, πρέπει να ψηθεί σε μέτριο φούρνο 60 με 70 λεπτά για να πετύχει η συνταγή.