Πικάντικες πένες με κεφτεδάκια κοτόπουλου
Πικάντικες πένες με κεφτεδάκια κοτόπουλου. Μια συνταγή για ένα
πολύ νόστιμο, υγιεινό και χορταστικό φαγητό, για όλη την οικογένεια. Αξιοποιείστε τα κεφτεδάκια που σας έμειναν από προηγούμενη ημέρα και απολαύστε τα και πάλι φρέσκα.Υλικά συνταγής
Για τα κεφτεδάκια:
1/2 κιλό κιμά από στήθος κοτόπουλου
1 αβγό
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φέτες ψωμί μουλιασμένο και καλά στυμμένο μόνο τη ψίχα
20-30 γρ.φρυγανιά
1 κ.σ. θυμάρι ξερό
1 κ.σ. ρίγανη
½ φλιτζ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζ. δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι – πιπέρι
Για το τηγάνισμα:
1 φλ. αλεύρι
4 ασπράδια αυγών χτυπημένα ή δύο ολόκληρα αβγά
1 φλ. φρυγανιά τριμμένη
σπορέλαιο
Εκτέλεση συνταγής
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και τα ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Το σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 – 1 ώρα, για να σφίξει και να πλάθεται εύκολα –έχετε υπόψη πως ο κιμάς πουλερικών, όπως του κοτόπουλου και της γαλοπούλας είναι ιδιαίτερα κολλώδης, γι’ αυτό τον βάζετε πάντα στο ψυγείο πριν πλάσετε κεφτέδες ή μπιφτέκια, διαφορετικά το μείγμα κολλάει έντονα στα χέρια και δεν πλάθεται.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο ζυμώνουμε το κιμά για 1΄ακόμα, λαδώνουμε τα χέρια μας και αρχίζουμε να πλάθουμε τα ολοστρόγγυλα κεφτεδάκια μας.
Κυλάμε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι και μετά στο χτυπημένο ασπράδι ή τα 2 χτυπημένα αβγά και έπειτα στη φρυγανιά. Τα βάζουμε σε μία πιατέλα και τα αφήνουμε 10-15΄να σφίξουν. Τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι στη φρυτέζα, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Φτιάξτε μια απλή σος γιαουρτιού με γιαουρτάκι, άνιθο, λίγο αλατάκι, 1 κ.σ. λάδι, λίγο πάπρικα, ανακατέψτε για να συνοδεύσετε τα κεφτεδάκια σας.
Υλικά συνταγής
- 1/2 δόση κεφτεδάκια κοτόπουλου
- 500 γρ. πένες
- 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
- 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
- 100 γρ. τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα
- ελαιόλαδο
- αλάτι – πιπέρι – λίγη ζάχαρη
Εκτέλεση συνταγής
- Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε το σκόρδο, τα ντοματάκια κονκασέ, τα τηγανισμένα κεφτεδάκια, το πελτέ διαλυμένο σε 1 φλ. τσαγιού χλιαρό νερό, λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και τη πάπρικα.
- Εν” τω μεταξύ βράζετε τις πένες σε μπόλικο αλατισμένο νερό, στο μισό χρόνο από αυτό που προτείνεται στη συσκευασία. Κατεβάζετε από τη φωτιά χωρίς να τις σουρώσετε. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τις πένες μέσα στη σάλτσα, αμέσως μόλις η σάλτσα έλθει σε σημείο βρασμού, μαζί με τη θρυμματισμένη φέτα και σιγοβράζετε μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.
